軟式免揉麵包~~~~黑糖蘋果捲&起司青蔥麵包
http://tw.myblog.yahoo.com/yoyo5300-set2600/article?mid=17575&prev=17594&next=17505
周老師免揉超軟麵包
http://blog.yam.com/homeeconomics/article/28876729
100/5/18晚上,用了周老師配方的1/3量,
水 150克
快發乾酵母 1/3T
高筋麵粉 300克
細白砂糖 60克
鹽 1/2t
奶粉 20克
蛋 1個
融化奶油 60克(奶油剩40克,加葡萄籽油20克)
妹妞也吵著要攪拌,她還偷吃了麵糊,
告誡了她很多次,她還是可以吃的不可以吃的都要放到嘴巴裡,
貪吃的小傢伙
今天早上看了一下在冰箱的麵糊,已經有發起來了,真是好看,這是我第一次做麵包,希望能成功
早上把蔓越莓乾泡到蘭姆酒裡,等下午張阿哥下課後就可以整形了^^
張阿哥下課了,可是卻不想做,一心只想玩賽爾號--
把蔓越莓乾和蜜漬橙皮丁(上次黃CO從台南帶來的香吉士做的)加入麵糊中
麵糊實在是太黏了,很難成形,只好用紙杯做,做了6個
放到烤箱做最終的發酵,約1個小時,攝氏175度烤25分鐘
烤好馬上和妹妞吃了一個,果然口感較像馬芬
免搓揉 不失敗 麵包簡單做
麵團基本做法
材料：溫水420ml、乾酵母1大匙(active dry yeast)、鹽1大匙、雞蛋4顆、蜂蜜120ml、無鹽奶油112克、中筋麵粉980克
器材：有蓋塑膠桶，約5公升容量
準備：雞蛋打成蛋汁、奶油加熱融化後放涼。
Tips：麵團放在冰箱冷藏可存放5天。若分塊包好放冷凍庫則可保存4周，使用前只需先放入冷藏室一夜，使其自然解凍即可。
2 靜置
蓋上蓋子(不需完全密封)，放室溫靜置醱酵約2小時。直到麵團膨脹至原來的2倍，移入冰箱冷藏繼續醱酵3小時以上即可。
甜甜圈
材料：醱酵麵團400克、細砂糖100克、肉桂粉5克、花生油適量、麵粉適量
準備：細砂糖加肉桂粉拌勻備用。檯面上灑一層麵粉，將麵團成厚約1公分的麵皮。
莊祖宜 博士候選人 迷上烹飪當廚師
莊祖宜原本赴美攻讀人類學博士，卻陰錯陽差迷上烹飪，不但進入烹飪學校就讀，還立志當個大廚師。她在部落格記錄了學藝的心路歷程，因為筆觸清新有趣，連作家蔡珠兒、美食名人葉怡蘭都被吸引，文章還出版成《廚房裡的人類學家》一書，其中有篇講的就是免揉麵包。莊祖宜說：「這種甜麵團免搓揉，只需要時間等它醱酵完成。」莊祖宜透露，就連她70多歲的老爸都一學就會，成功率幾乎百分百。
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